Bazen canım hiç bir şey yemek istemiyor. Buzdolabının kapısını açıp resmen içini seyrediyorum ne yiyebilirim diye. Geçenlerde marketten yarım kilo mantar almıştım. Görünce aklıma düştü hemen kalkıştım.Çok da çabuk pişiyor.
Kış geldiği zaman mevsim sebzeleri daha baharatlı olduğu için ev halkına yemek yedirmek tam bir savaş haline geliyor.Ben de birbirinden farklı tariflerle şansımı deniyorum. Başarılı mıyım ? Kesinlikle evet …
İşte bu tariflerden bir tanesi : Portakallı Kereviz Kökü
Yazın buzdolabından çıkıp soğuk yemeyi kışın ise piştiği anda ağzımız kavrulurcasına yemeğe doyamıyoruz.Sade pilav yapmaktansa açıkçası bu pilavı yapmayı yeğlerim.Mis gibi tereyağ kokusu ile oldukça davetkar ...
14/11/2014 tarihinde Keskinoğlu Zeytinyağlı
Yemekler Finali'nde
yarışan Sebze Şöleni tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.
Bu yemeği yapmakta ki amacım tamamen oğlum.Çünkü
ağzına pırasa koymuyor.Ama işin içine pirinç girince pilav niyetine sebzeleri
tüketiyor.Hatta yarışmada beraber yarıştığım arkadaşım Pasta Kasrı Tülin hanım pırasayı hiç yemezmiş
ama bu yemeğimi severek yedi.
İster garnitür olarak isterseniz ana yemek olarak
bile sofralarınıza sunabilirsiniz.
Malzemelerimiz :
2 adet orta boy pırasa
1 kaşık sirke
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet orta boy kabak
3 adet taze soğan
Dereotu,kekik,nane,tuz
Zeytinyağ
Enginarın cennetinde İzmir’de yaşıyorum.
Türkiye’nin her yerine buradan enginar gönderiliyor. Hatta her sene Nisan
ayında Urla’da enginar festivali bile yapılıyor.Zaten bana kalsa enginarı her
öğün yerim.Hiç şikayetim olmaz .
Enginara gelince inanılmaz şifa kaynağı . İçinde
bulunan sinarin maddesi, karaciğerin, safra
kesesinin, böbreklerin ve bağırsak sisteminin düzenli çalışmasına yardım eder,
yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır. Mide ve bağırsakları dezenfekte edici
özelliği sayesinde ishale de iyi gelir. Böbreklerin çalışmasını düzenleyerek
vücuttaki zararlı sıvıların dışarı atılmasını kolaylaştırır, böbrekteki
kumların dökülmesine yardım eder.
Kalp kaslarını güçlendirerek
kalbin daha rahat çalışmasını sağladığı, kolestrolü ve trigliseridi düşürdüğü
ve damar sertliğine iyi geldiği saptanmıştır.
Saymakla bitmiyor. Var da var
yani.
Şimdi vereceğim tarif bir çoğumuzun
satın aldığı ayıklanmış enginar çanakları ile yapılıyor. Çok pratik. Hemen
malzemelerimize geçiyorum.
Ege’nin incisi İzmir’de yaşıyorsanız tam bir
enginar tutkunusunuzdur. Soğutucumuzda bir çoğumuzun mutlaka enginarı vardır.
Ama öyle zamanlar gelir ki bir bakmışsınız stoğunuz tükenmiş. Biz de
yalancısını yaparız.
İlk annem yapmıştı. Ona da demiştim hadi canım hiç
tadı enginara benzer mi diye. Eğer gözlerim bağlı tatsaydım kesinlikle enginar
derdim.
Hemen malzemelerimizi sıralayalım ;
1 kg
kabak
1
tane soğan
Yarım
demet dereotu
2-3
sarımsak
1
limon
Zeytinyağ
Acil durum tatlısı diye ben buna derim. Tatlı
krizlerini yaşamayan yoktur aramızda. İşte bu durumlara acil çözüm. Karamelize
etimek tatlısı.Diz,dök,soğut ve ye…
Hemen tarife geçiyorum:
Malzemelerimiz
1 paket Etimek
Muhallebi için
2 bardak süt
1 kaşık un
Karamel için
1 bardak şeker
1 bardak su
Merhabalar,
Öncelikle oldukça geç kalmış bir yazı. O yüzden bu toplantıyı organize eden komitedeki arkadaşlarımdan özür diliyorum.
15 Kasım 2015 tarihinde düzenlenen geleneksel hale gelmiş olan 9.İzmir Yemek Bloğu Yazarları Toplantısı'nda bulunmak ve nadiren gördüğüm arkadaşlarımla özlem gidermek çok güzeldi.
Çok hoş tam da mevsimine uygun bir "Sonbahar" konsepti belirlemişlerdi.Bir önceki toplamızda sevinerek sponsor olan Hamarat Şef İsabet Mangal isminde bir firmada birlikte çalışmaya başlamış ve haliyle yine bizi oraya davet etmişti. Buraya kadar herşey çok güzeldi. Harika bir menü sunacağını söylemişti. Yer gerçekten çok güzeldi. Vitrinde bulunan satıştaki ürünler çok kaliteliydi haklarını vermek lazım. Ancak oraya vardığımızda resmen hepimiz dehşete düştük. Yapılan saygısızlıklar sonradan kulağımıza gelen "yere düşen pastaları bile köpekler gibi yediğimiz" vs. Neyse yazdıkça sinirim tepeme zıplıyor,zaten bizim toplantımızdan kısa bir süre sonra da işletme kapandı.
Bu kadar tersliğe rağmen komitedeki arkadaşlar bize hiçbir şey fark ettirmediler.Bir sürü sponsorlarla anlaşmışlar. İnanın oradan evimize taksilerle dönmek zorunda kaldık.
Ricamı kırmayıp bize sponsor olan Menaf bey konsepte uygun çok hoş bir önlük hazırlamış bizim için. Kendisine buradan tekrar teşekkür ederim.
Siparişleriniz için http://www.dasuniforma.com/ ve Menaf Daş 0 554 354 12 52
Öncelikle oldukça geç kalmış bir yazı. O yüzden bu toplantıyı organize eden komitedeki arkadaşlarımdan özür diliyorum.
15 Kasım 2015 tarihinde düzenlenen geleneksel hale gelmiş olan 9.İzmir Yemek Bloğu Yazarları Toplantısı'nda bulunmak ve nadiren gördüğüm arkadaşlarımla özlem gidermek çok güzeldi.
Çok hoş tam da mevsimine uygun bir "Sonbahar" konsepti belirlemişlerdi.Bir önceki toplamızda sevinerek sponsor olan Hamarat Şef İsabet Mangal isminde bir firmada birlikte çalışmaya başlamış ve haliyle yine bizi oraya davet etmişti. Buraya kadar herşey çok güzeldi. Harika bir menü sunacağını söylemişti. Yer gerçekten çok güzeldi. Vitrinde bulunan satıştaki ürünler çok kaliteliydi haklarını vermek lazım. Ancak oraya vardığımızda resmen hepimiz dehşete düştük. Yapılan saygısızlıklar sonradan kulağımıza gelen "yere düşen pastaları bile köpekler gibi yediğimiz" vs. Neyse yazdıkça sinirim tepeme zıplıyor,zaten bizim toplantımızdan kısa bir süre sonra da işletme kapandı.
Bu kadar tersliğe rağmen komitedeki arkadaşlar bize hiçbir şey fark ettirmediler.Bir sürü sponsorlarla anlaşmışlar. İnanın oradan evimize taksilerle dönmek zorunda kaldık.
Ricamı kırmayıp bize sponsor olan Menaf bey konsepte uygun çok hoş bir önlük hazırlamış bizim için. Kendisine buradan tekrar teşekkür ederim.
Siparişleriniz için http://www.dasuniforma.com/ ve Menaf Daş 0 554 354 12 52
Anadolu’nun vazgeçilmezi Bulgur, barındırdığı vitamin ve mineraller
açısından önemli bir besin kaynağımızdır. Sofralarımızın baş tacıdır. Duru Bulgur, geleneksel gıdamız, bulgurla ilgili bilinmesi
gereken 10 önemli bilgiyi sıraladı.
Afiyetle yediğimiz bu değerli besin
kaynağını Siz ne kadar tanıyorsunuz?
İşte 10
madde bulgur hakkında bilmeniz gerekenler;
Bu gün sizlere gerçekten damak çatlatan bir lezzet tarifi vermek istiyorum.
Beyti …
Aslında her ne kadar hazır olarak satın almayı tercih ediyor olsam da size evde nasıl yapabileceğinizi tarif edeceğim.
Kuzunun kaburga etinden yapılır. Çok keskin bir bıçakla kaburga üzerinden tek seferde etimizi sıyırarak bir sıra halinde strech film serdiğimiz zemine düzgünce yayıyoruz. Çıkardığımız iç yağını çok olmamak kaydıyla ortasına koyuyoruz.Üzerine ikinci sıra etimizi koyuyoruz.Hafifçe bastırıyoruz.Rulo köfte yapar gibi iyice sıkıştırarak sarıyoruz. Derin dondurucuda yaklaşık 30 dakika kadar bekletiyoruz.Etimiz donmadan önce dışarı çıkartıp 1 parmak genişliğinde kesiyoruz.Pişirirken açılmaması için de şişlere ikişer tane takıyoruz.
Bunu bu şekilde yapmayı birkaç kez denedim fakat keserken ete zarar verdiğim için pek istediğim gibi olmadı. O yüzden kasabımızda yaptırmaya başladım.Hem et ziyan olmadı hem de istediğim kadar aldım.
Malzemelerimiz
8 adet Beyti sarma
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı yoğurt suyu veya süt
Tuz
Karabiber
4 tane çöp şiş
Tam zamanı şöyle çayın yanında mis kokulu bir portakallı kek. Ailecek seveceğiniz bir tarif. Hem de vitamin deposu .
Bu tarz hafif baharatlı kekler çok hoşuma gidiyor.Pofuduk bir kek oluyor. Pişerken ortaya çıkan portakal kokusuna inanamayacaksınız.
Bu tarz hafif baharatlı kekler çok hoşuma gidiyor.Pofuduk bir kek oluyor. Pişerken ortaya çıkan portakal kokusuna inanamayacaksınız.
Hemen malzemelerimize geçiyorum.
3 bardak un
1,5 bardak toz şeker
3 yumurta
½ bardak sıvı yağ
1 bardak süt
1 bardak portakal suyu
1 tane portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için pudra şekeri
İşte size Ege lezzetlerinden tam da zamanında bir örnek .
Bilmeyenler için ufak bir tanıtımla başlayalım :)
Ege Bölgesi'nde çok sık tüketilen bir ottur. İstanbul ve Ankara'da balıkçılar arapsaçını daha çok salata olarak sunmaktadır.
Özellikle kurulan köylü pazarlarında tazecik toplanmış ve çevreye saldığı anason kokusu ile kendini belli eder.Mart ve Nisan aylarında bulunur.Görüntüsü aynı dereotuna benzemektedir. Rahatlatıcı bir etkisi vardır.
Çok farklı pişirme tekniği vardır. Kuzu etli, yumurtalı, salata olarak ve tarifini vereceğim tavuklu arapsaçı.
Malzemelerimiz :
1 demet veya 1 kg arapsaçı
1 soğan
1 tavuk göğsü
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağ
Tuz
Meslek olarak pastacı olmasam da Butik Pastacı olarak pastanelerde kullanılan ürünleri çok yakından biliyorum.O yüzden daha çok evde ve pratik sayılacak pastalar yapmayı tercih ediyorum.İşte bu pasta da onlardan biri.
Sizlere oldukça basit olan ama tadı ile misafirlerinizi şaşırtacak bir pasta tarif edeceğim.Kestiğiniz zaman kare kare tıpkı bir dama tahtası gibi görünecek.Hadi malzemelerimize geçelim.
Malzemelerimiz
1 adet sade yuvarlak pasta tabanı
1 adet kakaolu yuvarlak pasta tabanı
İç malzemeleri için
İsteğinize bağlı muz,çilek veya kivi
Damla çikolata veya çikolata parçacıkları
Kreması için
2 kaşık un
1 yumurta sarısı
2 kaşık kakao
2,5 bardak süt
1 su bardağı toz şeker
Ayda bir de olsa soframızda ciğeri bulundurmaya özen gösteriyorum.Sonuçta gelişme çağında olan bir oğlum var ve bu tarifimi çok seviyor.Vücut için de inanılmaz faydaları var.
İşte size harika bir tatlı.Bu tarifin orjinali sevgili blogger arkadaşım Nursevince Lezzetler'e ait.İlk ismi çok hoşuma gitti. Okuduğumda ise mutlaka yapmalıyım diye düşündüm.Ama görüntüsünden dolayı yapmaktan korkmadım değil.Yapmaya başladığımda ise sanki 40 yıldır (lafın gelişi canım o kadar yaşlı değilim) yapıyormuşum gibi çabucak yapıverdim.Kendisine buradan çok teşekkür ediyorum.
Gelelim malzemelerimize
Keki için malzemelerimiz :
3 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
3 çay bardağı irmik
3 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 limon kabuğu rendesi
