Beyti … 

Aslında her ne kadar hazır olarak satın almayı tercih ediyor olsam da size evde nasıl yapabileceğinizi tarif edeceğim.

Kuzunun kaburga etinden yapılır. Çok keskin bir bıçakla kaburga üzerinden tek seferde etimizi sıyırarak bir sıra halinde strech film serdiğimiz zemine düzgünce yayıyoruz. Çıkardığımız iç yağını çok olmamak kaydıyla ortasına koyuyoruz.Üzerine ikinci sıra etimizi koyuyoruz.Hafifçe bastırıyoruz.Rulo köfte yapar gibi iyice sıkıştırarak sarıyoruz. Derin dondurucuda yaklaşık 30 dakika kadar bekletiyoruz.Etimiz donmadan önce dışarı çıkartıp 1 parmak genişliğinde kesiyoruz.Pişirirken açılmaması için de şişlere ikişer tane takıyoruz.

Bunu bu şekilde yapmayı birkaç kez denedim fakat keserken ete zarar verdiğim için pek istediğim gibi olmadı. O yüzden kasabımızda yaptırmaya başladım.Hem et ziyan olmadı hem de istediğim kadar aldım. 

Malzemelerimiz

8 adet Beyti sarma

2 yemek kaşığı zeytinyağ

2 yemek kaşığı yoğurt suyu veya süt

Tuz

Karabiber

4 tane çöp şiş

Hemen malzemelerimize geçiyorum.

3 bardak un

1,5 bardak toz şeker

3 yumurta

½ bardak sıvı yağ

1 bardak süt

1 bardak portakal suyu

1 tane portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için pudra şekeri

Ege Bölgesi'nde çok sık tüketilen bir ottur. İstanbul ve Ankara'da balıkçılar arapsaçını daha çok salata olarak sunmaktadır.

Özellikle kurulan köylü pazarlarında tazecik toplanmış ve çevreye saldığı anason kokusu ile kendini belli eder.Mart ve Nisan aylarında bulunur.Görüntüsü aynı dereotuna benzemektedir. Rahatlatıcı bir etkisi vardır. 

Çok farklı pişirme tekniği vardır. Kuzu etli, yumurtalı, salata olarak ve tarifini vereceğim tavuklu arapsaçı.