22:26

BAHARATLI IZGARA TAVUK ŞİŞ



BAHARATLI IZGARA TAVUK ŞİŞ

Malzemelerimiz
½ kg tavuk kuşbaşı et
Tahta çöpşiş çubukları 
Zeytinyağ,kimyon,tuz,kekik

GARNİTÜR İÇİN 
1 soğan 
2-3 domates
4-5 biber

Bende içine su konulan dumansız denilen sulu bir elektrikli mangal var. Her ne kadar dumansız dese de yine de duman oluyor. Evde ocağın üstünde aspiratörü açarak gerçek mangal tadını yakalayabiliyorum.

Önce derin bir kap içinde zeytinyağ ve tüm baharatlarımızı güzelce harmanlıyoruz.Bu karışımın içine etlerimizi koyuyoruz.Yaklaşık yarım saat bekletip şişe takıyoruz.Bu arada soğanlarımızı ve domateslerimizi dilimliyoruz. Isıttığımız ızgaranın üstüne yarısına tavuk şişlerimizi yarısına da domates, soğan ve biberlerimizi diziyoruz.Arada çevire çevire pişiriyoruz.Servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Aynı uygulamayı bir teflon tavada da yapabilirsiniz.Ama kısık ateşte yavaş yavaş pişmesini sağlayınız.

Afiyet olsun…

21:57

BOLONEZ SOSLU MAKARNA



BOLONEZ SOSLU MAKARNA
Cankurtaran yemeklerimden bir tanesi daha.Evde yemek olmadığı zaman yaptığım bol soslu makarnam.Yanında yoğurt ile öğünü tamamlayabiliyorum.

Malzemelerimiz
Makarnamız için 
1 paket makarna 
2 kaşık tereyağ 
1 lt.su 
Tuz

Sosumuz için 
100 gr kıyma 
2 kaşık tereyağ 
1 soğan
1 kaşık salça veya 2 tane domates
Tuz,karabiber,kekik,nane

İlk olarak makarnamızın suyunu kaynatıyoruz,içine tuzu koyduktan sonra makarnamızı ekliyoruz.Arada karıştırarak 10 dk.da haşlanmasını sağlıyoruz.

Makarnamız haşlanırken sosunu hazırlayalım : 1 tane soğanı rendeliyoruz. Erittiğimiz tereyağın içine koyuyoruz.Kıymamızı ve baharatları ekleyip güzelce kavuruyoruz. Domatesleri ister rondodan isterseniz rendeden geçirin.Kıymalı karışımın içine ekliyoruz. Kaynayan makarnamızın suyundan 1-2 kepçe alarak bu karışımın içine koyuyoruz ve pişmek üzere bırakıyoruz. Bu arada haşlanmış makarnamızı süzüyoruz.Tencereye tereyağımızı koyup makarnalarımızı yağladıktan sonra servis tabağımıza alıyoruz.Üstüne pişmiş olan kıymalı sosumuzu döküp sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
21:39

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU


 
ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

Malzemelerimiz 
2 bağ semizotu
2 tane kabak
1 soğan
2-3 domates
Zeytinyağ
Tuz
Sirke

Yazın yemek yapmayı seviyorum.Canlı renkler yemeklerde çok hoşuma gidiyor.Aslına bakarsanız bu yemeği yapmak çok basit.Semizotu vitamin açısından çok faydalı.Yemeği olmazsa salatası ve cacığı mutlaka soframızda olur.

Önce semizotlarını köklerin atarak doğruyoruz.Hiç kum kalmayana kadar tekrar tekrar yıkıyoruz.(en sıkıcı kısmı bu) En son yıkama suyunun içine 2 kaşık sirke atarak bir süre semizotlarını içinde bekletiyoruz.Temiz diye bekletmemezlik yapmayın sirkeli su bütün kalan toprakların çözülmesini sağlıyor.

Bu arada domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve ufak ufak doğruyoruz. Soğanları yemeklik olarak hazırlıyoruz.Kabakları dörde bölerek onları da doğruyoruz.

Ben bu yemekte bütün her şeyi kavurmadan koyuyorum.Önce soğanlar, domatesler, semizotu.Su eklemiyorum kendi suyu ile yavaş ateşte pişiriyorum. Çok çabuk pişiyor.İsterseniz pişerken içine 1 fincan kadar bulgur veya pirinç de koyabilirsiniz farklı bir tat veriyor.


Afiyet olsun...
01:00

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI




Bugün size en sevdiğim salatanın tarifini vermek istiyorum.Yerken burnunuza gelen mis gibi közlenmiş sebzelerin kokusu… 

Malzemelerimiz

3-4 tane topan patlıcan

2-3 tane kırmızı biber 

1 soğan 

1 limon

Tuz

Zeytinyağı 

Sarımsak


01:21

MANTI ÇORBASI



MANTI ÇORBASI

Mantıyı hazırlarken eğer fazla olursa 15-20 dk.önceden ısıttığınız fırında 150 derecede kurutabilirsiniz. Soğuttuktan sonra bir buzdolabı poşetine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz.

Malzemelerimiz
HAMURU İÇİN
2 adet yumurta
3.5 su bardağı un
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

İÇİ İÇİN
250 gr. Kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Unumuzu ister bir tezgah üzerine isterseniz derin bir karıştırma kasesine koyalım. Tezgahta yapmak bana daha kolay geliyor. Ortasını havuz gibi açıyorum.İçine yumurtaları kırıp tuzu ekliyorum. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğurmaya başlıyorum. Hamuru biraz sert olacak. Hamuru dinlenmeye alırken iç malzemeleri hazırlamaya başlıyorum.
Bir kasenin içine kıyma, rendelenmiş soğan ,karabiber ve tuz ilave edilerek iç malzemesi karıştırarak hazırlıyorum.
Dinlendirdiğimiz hamuru 5 parçaya ayırıyorum.Oklava yardımıyla açmaya başlıyorum. Yufkadan biraz kalın açıyorum.Açtığım yufkaları kareler halinde kesiyorum.İçlerine hazırladığım iç malzemeyi koyup üçgen hale getirerek kapatıyorum.
1 lt. kaynattığım suyun içine tuzu ekliyorum ve yavaş yavaş hazırladığım mantıları içine bırakıyorum.10-15 dk.pişirdikten sonra üzerine tereyağda kızdırdığımız nane,pulbiberi ekliyorum.

00:05

TERBİYELİ KUZU ETİ

TERBİYELİ KUZU ETİ

Hiç de ağır olmayan bir et yemeği.Kuzu eti veya dana eti kemiksiz olmak şartıyla kullanabilirsiniz.Ancak kuzu eti daha yağlı olduğu için ben daha çok tercih ediyorum. Pişince içindeki baharatlı karışımla çok farklı bir lezzet veriyor.

Malzemelerim
Yaklaşık ½ - 750 gr kuzu eti – kemiksiz
Kimyon,kekik,karabiber,pul biber,
Zeytinyağı
2-3 adet patates
3-4 tane mantar
Pişirme torbası

Öncelikle zeytinyağı ve elimizdeki tüm baharatları karıştırıp etimizin sosunu hazırlıyoruz. Etimizim her tarafını bu sos ile iyice sıvıyoruz.Pişirme torbasının içine yerleştiriyoruz. Kalan karışımı da pişirme torbasının içine koyuyoruz.Patatesleri soyup elma dilimi haline getirip onları da torbaya ekliyoruz.Sımsıkı ağzını bağladıktan sonra köşesinden küçük bir parça keserek poşetin hava almasını sağlıyoruz.200 derece fırında 45 dk. pişiriyoruz.45 dakikanın sonunda fırın torbasını yırtarak et ve içindeki et suyunun tepsiye dökülmesini sağlıyoruz.Bu esnada ayıklayıp şeritler halinde kestiğimiz mantarları fırın tepsisi içine yerleştiriyoruz.Yine yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra (üzeri hafif  kızarınca) fırından çıkartıp dilimledikten sonra yanında haşlanmış sebzelerle renklendirip servis yapıyoruz.
Yalnız burada unutmamamız gereken tek şey eti pişirme aşamasında kesinlikle tuz kullanmayınız.Etinizin sertleşmesine yol açar.

Afiyet olsun… 
23:50

MERCİMEK ÇORBASI

HER DERDE DEVA MERCİMEK ÇORBASI

Bu oğlumun meşhur sarı çorbası asla adı bir seferde aklına gelmediği için bu ismi taktı.
Her an evimizde elimizin altında kırmızı mercimek mutlaka vardır.Cankurtaran olarak her zaman kullanabilirsiniz.Hele hele iftar saatinde eve yayılan mis gibi tereyağ kokusu ile mmmmm…

Ben bu çorbayı yaparken süzmüyorum biraz pütürlü olması hoşuma gidiyor ama isteğinize göre süzerek de yapabilirsiniz.O zaman daha sulu oluyor.



Tarifimize gelince malzemelerimiz
2 bardak yeşil mercimek
1 soğan
1 lt.su veya etsuyu/tavuk suyu (bulyon da olur)
½ fincan bulgur
2 kaşık tereyağ
Nane ,tuz , pul biber.

Mercimekleri yıkama suyu seffaflaşana kadar güzelce yıkıyorum.Derin bir çorba tenceresinin içine yıkanan mercimekleri koyuyorum üzerine 1 lt.suyun yarısını  ekliyorum.Soğanı 4 e keserek içine yerleştiriyorum.Bulguru da ekledikten sonra kaynamaya bırakıyorum.
Su kaynamaya başladığı zaman üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımı ile alıyorum.Mercimekler yumusadığı zaman ki suyun bir kısmını da çekmiş oluyor çorbayı ocaktan alıp bir blenderdan geçirerek parçalanmasını sağlıyorum.Bu şekilde hiç pütür kalmıyor o yüzden de tekrar süzme işlemi yapmıyorum.
Kalan suyu da ekledikten sonra tekrar kıvam alması için kaynamak üzere ocağa koyuyorum.Bu esnada çorbanın koyuluğuna siz karar verebilirsiniz.
Kıvamını aldıktan sonra ocağı kapatıp tuzunu ekliyorum.Ayrı bir yerde tereyağ, nane ve pulbiberi eritip üzerine döküyorum.

Bu resmi ilk blog yazmaya başladığım yıllarda çekmiştim.Silmeye kıyamadım. Yukarıdaki resim sonradan çekilip güncellenmiştir.,

                             
22:17

MEŞELİ ÇORBA




Bu çorbayı çok sık yaparım.En zor kısmı ise o küçük küçük köftelerin yapım aşaması.Ama o sorunu da oğlum hallediyor.Fabrika gibi hepsi aynı boyda nasıl yapıyor henüz akıl sır erdiremedim.

 MEŞE KÖFTE MALZEMESİ 

200 gr kıyma 
1 dilim bayat ekmek veya ½ bardak galeta unu
1 fincan pirinç
Tuz,karabiber,nane.
1 fincan un

ÇORBA MALZEMESİ

1 lt et suyu veya su (su kullanırsanız et bulyon kullanabilirsiniz)
1 çorba kaşığı un
İsteğinize bağlı 1-2 orta boy patates
1 kaşık tereyağ
Tuz,karabiber. 
1 limon



Önce köfteyi yapalım.

Bütün malzemeleri -un hariç- yoğuruyoruz.Daha sonra bilya büyüklüğünde ufak ufak köfteler yapıyoruz.Yaptığımız köfteleri un koyduğumuz bir tepsinin içine koyarak unlanmasını sağlıyoruz.Dinlenmeye bırakıyoruz.

Tencereye suyumuzu koyup kaynamasını bekliyoruz.Su kaynadıktan sonra köftelerimizin fazla unlarını eledikten sonra yavaşça içine salıyoruz.Kaynayan sudan kepçe yardımıyla yaklaşık 1 bardak kadar alıp bu suyun içinde unumuzu eritiyoruz.Bu karışımı kaynayan çorbamıza çok yavaş bir şekilde karıştırarak ekliyoruz.(Eğer hızlı dökerseniz içindeki un topaklanır.O yüzden yavaş ekleyiniz) Küp şeklinde doğradığımız patatesleri de koyuyoruz.

Köftemizde bulunan pirinçler pişince içine tuz ve karabiberi ekliyoruz.En son limonu da ekledikten sonra bir iki taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.

İsteğinize göre üzeri için tereyağı eritip pulbiber ile sos hazırlayabilirsiniz.
21:41

ŞAKŞUKA / KARIŞIK KIZARTMA

ŞAKŞUKA / KARIŞIK KIZARTMA

Yaz mevsiminde yemek yapmayı çok seviyorum.Rengarenk sebzeler,mis gibi domatesler. Görüntüler resim gibi.
Yaz aylarının vazgeçilmez yemeği.Buzdolabından çıkarıp buz gibi yenen yanında da muhteşem Foça Yoğurdu.Mis gibi kızartma.İçinde patlıcan,kabak ve karışık acı-tatlı biber,patates.Ben nerdeyse 1 kg.dan yapıyorum.Üstüne koyduğum domates sosunu yaparken genelde blenderdan geçiriyorum. Sırrı ise içine koyduğum bir tatlı kaşığı kırmızı biber salçası.Muhteşem bir tat veriyor.

Malzemelerimiz
4-5 adet patlıcan 
3-4 adet kabak
2-3 adet patates
10-15 adet acı-tatlı karışık biber
5-6 tane domates 

Patlıcanları önce alacalı soyup tuzlu suyun içine atıyorum.Daha sonra bütün sebzelerimizi uzunlamasına önce ikiye bölüyorum sonra da yine dikine 5mm kalınlığında kesiyorum.Patatesi ufak ufak doğruyorum.Ve kızgın yağın içine.
Kızgın yağda kızarttığımız zaman yağ çekmiyorlar fazla ama yine de yağdan çıkınca havlu kağıda koymakta yarar var.
Domatesleri kabuklarını soyduktan blenderdan geçiriyorum içine 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası da koyuyorum.Kızdırdığım 1 kaşık zeytinyağının içine atıp suyunu çektiriyorum.Hepsini servis tabağına alıp üstüne sosunu döküyorum.İçine 1-2 diş sarımsakta koyarsanız mmmmm....


16:52

SÜRPRİZ TAVUK


Enerji dolu bu güzel günü de yine mucizevi cocuklarında çok sevdiği bir yemek ile taçlandırmak istiyorum.Çok pratik hazırlamanız en fazla 5 dakika sürüyor.Yanına pilavı yapıp demlenene kadar da pişiyor.

SÜRPRİZ TAVUK
Malzemelerimiz
4-6 parça kemikli veya kemiksiz but
1 paket küçük krema (eğer krema kullanmak istemezseniz tereyağı kullanabilirsiniz)
Hazır mantar çorbası 1 paket 

Tavuk butlarınız güzelce yıkadıktan sonra bir kabın içine döktüğümüz hazır mantar çorbası ile önünü arkasını buluyoruz.Mantar çorbasını kullandığınız malzemeye göre 2 paket olarak kullanabilirsiniz.Çok hafif yağladığımız fırın tepsimize butları sıralıyoruz.İsteğinize göre eğer krema kullanmak istemezseniz her butun üzerine birer dilim olarak tereyağı kesip koyabilirsiniz.Krema kullanacaksanız bütün butların üzerine döküyoruz. 200  derecede yaklaşık 40-50 dk.iyice üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Yanında garnitür olarak haşlama sebze veya baharatlı pişmiş soğan ile servis yapabilirsiniz.

Yazımın tamamına aşağıdaki linki kopyalayıp arama çubuğuna yapıştırarak ulaşabilirsiniz.

http://tarafsizhaber.com/yazarlar/y/m/21/

Afiyet olsun.

FACEBOOK SAYFAM

Bumerang - Yazarkafe