EBRULİM İLE NEFİS TATLAR: ÇORBALAR

ÇORBALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

ebrulim ile nefis tatlar 16:46 DOMATES ÇORBASI

DOMATES ÇORBASI

Çorbalar Türk Mutfağı’nın baş tacıdır. Yaz kış tüketilen ve kan şekerimizi düzenleyen çorbalarımızdan her derde deva mükemmel domates çorbamız …

MALZEMELER

5 adet iri domates

4 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için

Kaşar peyniri

Kızarmış küp şeklinde ekmekler

Tuz

HAZIRLANIŞI

Domateslerimizi soyup rendeliyoruz.Ama kesinlikle kabuklarını atmıyoruz.(Mesela yemek yapıyorsunuz ve domateslerin kabuklarını soydunuz.Bir buzdolabı poşetine doldurup dondurucuya atın.Çorbanızda kullanabilirsiniz.)

Tereyağı ve unu kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.(Tereyağının yanmaması için iki damla zeytinyağ koyun)

Kavurduğumuz unun içine rendelediğiniz domatesleri ve domates kabuklarını ekliyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak un ile bütünleşmesini sağlıyoruz.Daha sonra üzerine 1 su bardağı sütü ve 4 su bardağı suyu da ilave ediyoruz.Eğer et suyunuz veya tavuk suyunuz varsa da kullanabilirsiniz.Hatta içine bulyon bile ekleyebilirsiniz.

Çorba kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırarak pişiriyoruz.Piştikten sonra içinden domates kabuklarını çıkarıyoruz.Eğer unda topaklanma olduğunu görürseniz blenderla karıştırabilirsiniz.

Çorbanının koyuluğunu kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Kızarmış ekmekler :

Tavaya bir kaşık zeytinyağı ve içine dövülmüş iki diş sarımsak koyuyoruz.Zeytinyağını yakmadan iyice karıştırıyoruz ve küp küp doğradığımız ekmekleri ekliyoruz.Ekmeklerin heryerinin kızarmasını sağlamak için karıştırıyoruz.

Servis yapmadan önce çorbanın üzerine bu kızarmış ekmeklerimizi ve rendelenmiş kaşar peynirini ekliyoruz.

Afiyet olsun…

ebrulim ile nefis tatlar 01:21 MANTI ÇORBASI

MANTI ÇORBASI

MANTI ÇORBASI

Mantıyı hazırlarken eğer fazla olursa 15-20 dk.önceden ısıttığınız fırında 150 derecede kurutabilirsiniz. Soğuttuktan sonra bir buzdolabı poşetine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz.

Malzemelerimiz

HAMURU İÇİN

2 adet yumurta

3.5 su bardağı un

Yarım su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

İÇİ İÇİN

250 gr. Kıyma

1 adet soğan

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Unumuzu ister bir tezgah üzerine isterseniz derin bir karıştırma kasesine koyalım. Tezgahta yapmak bana daha kolay geliyor. Ortasını havuz gibi açıyorum.İçine yumurtaları kırıp tuzu ekliyorum. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğurmaya başlıyorum. Hamuru biraz sert olacak. Hamuru dinlenmeye alırken iç malzemeleri hazırlamaya başlıyorum.
Bir kasenin içine kıyma, rendelenmiş soğan ,karabiber ve tuz ilave edilerek iç malzemesi karıştırarak hazırlıyorum.
Dinlendirdiğimiz hamuru 5 parçaya ayırıyorum.Oklava yardımıyla açmaya başlıyorum. Yufkadan biraz kalın açıyorum.Açtığım yufkaları kareler halinde kesiyorum.İçlerine hazırladığım iç malzemeyi koyup üçgen hale getirerek kapatıyorum.
1 lt. kaynattığım suyun içine tuzu ekliyorum ve yavaş yavaş hazırladığım mantıları içine bırakıyorum.10-15 dk.pişirdikten sonra üzerine tereyağda kızdırdığımız nane,pulbiberi ekliyorum.

ebrulim ile nefis tatlar 23:50 MERCİMEK ÇORBASI

MERCİMEK ÇORBASI

HER DERDE DEVA MERCİMEK ÇORBASI

Bu oğlumun meşhur sarı çorbası asla adı bir seferde aklına gelmediği için bu ismi taktı.

Her an evimizde elimizin altında kırmızı mercimek mutlaka vardır.Cankurtaran olarak her zaman kullanabilirsiniz.Hele hele iftar saatinde eve yayılan mis gibi tereyağ kokusu ile mmmmm…

Ben bu çorbayı yaparken süzmüyorum biraz pütürlü olması hoşuma gidiyor ama isteğinize göre süzerek de yapabilirsiniz.O zaman daha sulu oluyor.

Tarifimize gelince malzemelerimiz

2 bardak yeşil mercimek

1 soğan

1 lt.su veya etsuyu/tavuk suyu (bulyon da olur)

½ fincan bulgur

2 kaşık tereyağ

Nane ,tuz , pul biber.

Mercimekleri yıkama suyu seffaflaşana kadar güzelce yıkıyorum.Derin bir çorba tenceresinin içine yıkanan mercimekleri koyuyorum üzerine 1 lt.suyun yarısını ekliyorum.Soğanı 4 e keserek içine yerleştiriyorum.Bulguru da ekledikten sonra kaynamaya bırakıyorum.

Su kaynamaya başladığı zaman üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımı ile alıyorum.Mercimekler yumusadığı zaman ki suyun bir kısmını da çekmiş oluyor çorbayı ocaktan alıp bir blenderdan geçirerek parçalanmasını sağlıyorum.Bu şekilde hiç pütür kalmıyor o yüzden de tekrar süzme işlemi yapmıyorum.

Kalan suyu da ekledikten sonra tekrar kıvam alması için kaynamak üzere ocağa koyuyorum.Bu esnada çorbanın koyuluğuna siz karar verebilirsiniz.

Kıvamını aldıktan sonra ocağı kapatıp tuzunu ekliyorum.Ayrı bir yerde tereyağ, nane ve pulbiberi eritip üzerine döküyorum.

Bu resmi ilk blog yazmaya başladığım yıllarda çekmiştim.Silmeye kıyamadım. Yukarıdaki resim sonradan çekilip güncellenmiştir.,

ebrulim ile nefis tatlar 22:17 MEŞE KÖFTELİ ÇORBA

MEŞELİ ÇORBA

Bu çorbayı çok sık yaparım.En zor kısmı ise o küçük küçük köftelerin yapım aşaması.Ama o sorunu da oğlum hallediyor.Fabrika gibi hepsi aynı boyda nasıl yapıyor henüz akıl sır erdiremedim.

MEŞE KÖFTE MALZEMESİ

200 gr kıyma

1 dilim bayat ekmek veya ½ bardak galeta unu

1 fincan pirinç

Tuz,karabiber,nane.

1 fincan un

ÇORBA MALZEMESİ

1 lt et suyu veya su (su kullanırsanız et bulyon kullanabilirsiniz)

1 çorba kaşığı un

İsteğinize bağlı 1-2 orta boy patates

1 kaşık tereyağ

Tuz,karabiber.

1 limon

Önce köfteyi yapalım.

Bütün malzemeleri -un hariç- yoğuruyoruz.Daha sonra bilya büyüklüğünde ufak ufak köfteler yapıyoruz.Yaptığımız köfteleri un koyduğumuz bir tepsinin içine koyarak unlanmasını sağlıyoruz.Dinlenmeye bırakıyoruz.

Tencereye suyumuzu koyup kaynamasını bekliyoruz.Su kaynadıktan sonra köftelerimizin fazla unlarını eledikten sonra yavaşça içine salıyoruz.Kaynayan sudan kepçe yardımıyla yaklaşık 1 bardak kadar alıp bu suyun içinde unumuzu eritiyoruz.Bu karışımı kaynayan çorbamıza çok yavaş bir şekilde karıştırarak ekliyoruz.(Eğer hızlı dökerseniz içindeki un topaklanır.O yüzden yavaş ekleyiniz) Küp şeklinde doğradığımız patatesleri de koyuyoruz.

Köftemizde bulunan pirinçler pişince içine tuz ve karabiberi ekliyoruz.En son limonu da ekledikten sonra bir iki taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.

İsteğinize göre üzeri için tereyağı eritip pulbiber ile sos hazırlayabilirsiniz.

ebrulim ile nefis tatlar 22:55 PİRİNÇLİ ÇORBA

PİRİNÇ ÇORBASI

Bazı günler canım hiç yemek yemek istemiyor.Böyle zamanlarda bol ekşili bir çorba her derde deva geliyor.Bu çorbayı yaparken ya daha önceden kalmış olan pilavı kullanıyorum ya da içine yarım bardak pirinç koyuyorum.Eğer evde et suyu veya tavuk suyu da varsa oh değmeyin keyfime.Ama her zaman bulunmuyor ne yazık ki ben de.Bunun da çözümünü çorbayı yaparken içine kıyma koyarak buldum :) Çorbamın yapılışına gelince malzemelerim :

Yarım bardak pirinç veya bir kase pilav

4 bardak su

(Et suyu veya tavuk suyu)

50 gr.kadar kıyma

Salça

Tereyağ

Limon

Tuz

Nane

Pul biber

Yapılışına gelince :

Önce 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını tencereye koyuyorum,tereyağın kızmasını beklerken içine yanmaması için bir iki damla kadar zeytinyağı koyuyorum.Yağ kızınca içine salçayı atıp kavuruyorum daha sonra pirinci ekliyorum.Eğer et veya tavuk suyum yoksa bu esnada kıymayı koyup kavuruyorum.Pirinci ekleyip üstüne suyunu koyuyorum.Pirinçler pişene kadar pişiriyorum.Ocağı kapatmadan önce tuzunu ve bir limon suyunuda içine koyduktan sonra altını kapatıp dinlendiriyorum.Ayrı bir yerde kalan tereyağını(ne kadar koymak isterseniz) eritip içine nane ve pul biber koyup kızdırıyorum ve sıcak çorbanın üstüne döküyorum.

Eğer çorbanız çok sulu gelirse bir kasede 1 kaşık unu iyice eritip yavaş yavaş çorbaya ekliyorum.Bir iki kaynattıktan sonra altını kapatıyorum.

Afiyetler olsun.

ebrulim ile nefis tatlar 14:59 YOĞURT ÇORBASI

YOĞURT ÇORBASI

Geçenlerde sizlerle paylaşmıştım hasta olduğumu. Bu yüzden canım hiç bir şey yemek istemedi. Canım sadece bu yoğurt çorbasını istedi.Yapması da çok pratik.Evde yoğurt kasesinin dibinde kaldığı zaman değerlendirmek için birebir. Ayrıca pilavda kalır her nedense son bir kaşık kimse yemez ya aynen atılmadan yoğurt çorbasının içinde buluverir kendini. Enerji depolamak için bire bir bol vitamin.

ebrulim ile nefis tatlar 22:44 domatesli çorba

SEVGİ ÇORBASI

Bu çorbaya sevgi çorbası diyorum.Çünkü sevgilerin en güzeli ile yapıldığına inanıyorum.

Malzemelerimiz:

2 avuç şehriye (tel veya arpa şehriye olabilir nasıl isterseniz)

3-4 tane domates (eğer taze domates bulamazsanız bir paket domates püresi kullanabilirsiniz)

varsa tavuk veya et suyu (yoksa bulyon tadını vermesi için)

tereyağı ,limon,tuz ve su

Önce tereyağımızı eritiyoruz yakmamaya dikkat edin.şehriyeyi içine koyup güzelce kavuralım domatesleri de ekledikten sonra yaklaşık 4 bardak su ekleyelim.Kaynamaya bırakalım Kısık ateşte 10 dk.kadar pişirelim.Ocağı kapatmadan önce limonumuzu sıkıp güzelce karıştıralım.Tuzumuzu da ekledikten sonra dinlendirelim.

Sevgiyle kalın,afiyet olsun...