İster salata olarak tüketin isterseniz ana yemek olarak. Iste karşınızda kinoalı Meksika fasulyesi. Tam bir vitamin deposu ve inanılmaz doyurucu.
MEZELER VE SALATALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
MEZELER VE SALATALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Tam zamanı. İster meze isterseniz salata olarak sofralarınıza lezzet katabilirsiniz.
En severek yaptığım mezelerden biridir. Hatta ilk yapmayı öğrendiğim meze idi. Hazırlaması en fazla 10 dk.sürüyor. Bunun bir diğer çeşidi Girit Mezesidir. Bunu size daha sonra aktaracağım. Resim biraz yamuk olmuş, en kısa sürede yenisi ile değiştireceğim...
Bloğumda tıklanma rekoru kıran Girit Usulü Fava'dan sonra işte bu da diğer dillere destan fava tarifim. Favayı çok sevmeme rağmen eskiden yapmaktan çok korkuyordum. Ama şimdi bu tarifle kim yaparsa parmaklarını yiyor.
Bugün notlarımı karıştırırken bu tarifimi buldum. Bunu bir arkadaşımdan öğrenmiştim ama kimden olduğunu tarif defterine yazmamışım.
Şöyle dolaptan çıkmış buz gibi bir cacık. Çok hafif, öğün olarak bile tüketebilirsiniz. Özlemişim,hızla markete gidip hemen alışveriş yaptım. Artık dört mevsim herşey bulunabiliyor. Yapmak için vakit kaybetmeyin. Hemen malzemelere geçelim.
1 bağ semizotu
2 tane salatalık
1 tane kırmızı
biber
1 tane taze soğan
3 diş sarmısak
Kese yoğurdu
2 kaşık normal
yoğurt
Semizotlarımızı temizlemekle işe başlıyoruz. Yapraklarını ayıklayıp sirkeli suyun içine atıyoruz.Diğer malzemelerimizi doğrayana kadar içinde tutuyoruz.Diğer yandan
salatalık,kırmızı biber ve taze soğanımızı küçük küçük doğruyoruz.
Semizotlarını süzgüye alıp güzelce yıkıyoruz.Merak etmeyin sirke sevmeyenler hiç koku kalmıyor.
Kese yoğurdumuzu normal yoğurtla bir çatal yardımıyla karıştırıp incelmesini sağlıyoruz.
Bütün malzemeleri yoğurdumuzun içine koyup karıştırıyoruz.
Süslemek için ise sızma zeytinyağı ve doğranmış taze naneyi tavsiye ediyorum.İşin içine nane girdi mi harika bir lezzet oluyor.
Afiyet olsun,
Semizotlarını süzgüye alıp güzelce yıkıyoruz.Merak etmeyin sirke sevmeyenler hiç koku kalmıyor.
Kese yoğurdumuzu normal yoğurtla bir çatal yardımıyla karıştırıp incelmesini sağlıyoruz.
Bütün malzemeleri yoğurdumuzun içine koyup karıştırıyoruz.
Süslemek için ise sızma zeytinyağı ve doğranmış taze naneyi tavsiye ediyorum.İşin içine nane girdi mi harika bir lezzet oluyor.
Afiyet olsun,
Malzemelerimiz
3-4 tane topan patlıcan
2-3 tane kırmızı biber
1 soğan
1 limon
Tuz
Zeytinyağı
Sarımsak
Kardeşimin işi dolayısıyla uzunca bir süre annemler Ayvalık'ta ikamet ettiler.Muhteşem bir yer özellikle de tatilcilerin olmadığı yerlilerin olduğu zaman... Kızmayın ama böyle sayfiye yerlerinde tatil zamanlarında dışarıdan gelen kişiler öyle çok kargaşaya yol açıyorlar ki. O motosiklerin bağırtılması,son ses yürüyen diskoya dönen araçlar ve inanmazsınız normal zamanda çok çok nadir trafik kazası olan yerde bu dönemde ölümlü kazalar bile olmakta... Neyse tabiat harikası Ayvalık'a daha sonra değineceğim.
Bu börülce salatası işte Ayvalık usulü.
Malzemelerim
2 bardak kuru börülce
3-4 tane salatalık turşusu
2-3 tane havuç turşusu
Zeytinyağ
Tuz
Arzunuza göre limon veya sirke
Yapılışı
Börülcelerimizi güzelce yıkadıktan sonra bir kapta su kaynatıyoruz.Bu kaynayan suyun içine börülcelerimizi atıyorum yaklaşık 10 dk.kaynatıyorum.Çıkan kara suyu döküyorum.Daha sonra temiz kaynayan su koyup börülcelerimi haşlıyorum.Salatalık ve havuç turşularımı küçük küçük doğruyorum.Haslanan börülcelerimi servis kabına alıp turşularla güzelce karıştırıyorum.Arzunuza göre tuz,zeytinyağ ve sirkeyi ekleyip salatamı bitiriyorum.İşte bu kadaarrr ...
Afiyet olsun....
Rengarenk patates salatam.Yapmaktan büyük zevk aldığım eğlenceli olarak tanımlayabileceğim salata.Karşıdan bakıldığında pasta gibi görünen aslında tamamen patates püresinden oluşmakta.Limonun verdiği ekşili tadı ile ferahlık veriyor.
Malzemeler
1 kg.patates
1 limon
Yarım kara lahana
4 adet havuç
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet roka
3-4 tane taze soğan
7 kaşık zeytinyağ
Tuz
Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra haşlamaya başlıyoruz.Onlar haşlanırken ister rondo kullanın isterseniz rende fark etmez bir kaba kara lahanamızı,başka bir kaba havuçlarımızı rendeliyoruz.Maydanoz,dereotu,roka ve taze soğanı aynı yere ince ince doğruyoruz.Patateslerimiz haşlandıktan sonra püre yapma işine girişiyoruz.İçine 1 limonsuyu ve 5 kaşık zeytinyağını ve 2 çay kaşığı tuzu koyup güzelce eziyoruz.Püreyi yaptığınızda tatmanızı tavsiye ederim.Sizin damak tadınıza göre tuzu veya ekşisi az olabilir.
Püreyi yaparken tavanın içine 1 kaşık yağ koyup doğradığımız kara lahanayı yumuşayana kadar ocakta çeviriyoruz
Şekilli bir kek kalıbını alıp suyla ıslatıyoruz.Yaptığımız püreden en alt taban olarak 5 kaşık püreyi alıp güzelce bastırıyoruz.kalan püreyi üç eşit parçaya ayırıyoruz..
Daha sonra ocağa koyduğumuz kara lahananın içine bu ayırdığımız pürenin bir parçasını içine koyup lahana ile iyice karışmasını sağlıyoruz.Daha sonra bu karışımı daha önceden hazırladığımız kek kalıbındaki beyaz pürenin üstüne döküp her tarafına eşit olarak dağılmasını sağlıyoruz.
Bu sefer aynı işlemi havuç için uyguluyoruz.Aman burada dikkat kara lahana için kullandığınız tavayı sakın yıkamadan kullanmayın renk değişikliği oluyor :) Havuçlarda yumuşayınca yine püreyi içine koyup güzelce karıştırıyoruz.Daha sonra lahanalı karışımın üstüne koyup iyice bastırıyoruz.En son ince ince doğradığımız maydanoz,dereotu,roka ve taze soğanının içine kalan patatesi koyup yiyce karıştırıyoruz.Havuclu karışımın üstüne yayıp bastırarak şeklini veriyoruz.
Buzdolabında dinlendirdikten sonra bir tabağa ters çevirerek çıkmasını sağlıyoruz.Çok hafifçe kalıbı vurmanız yeterli patates kendisini hemen salıveriyor.
Afiyet olsun.
İşte dillere destan Fava'm.Azıcık şımarmayı kendimde hak görüyorum çünkü kim yediyse bayıldı.Bu favam girit usulü.Aslında ben iki türlü fava yapıyorum.Ama size anlatacağım Girit Usulü Fava. İlk fava yapmaya başladığımda bir türlü kıvamını tutturamıyordum şimdi parmaklar yeniyor :) Gelelim tarifime...
Malzemeler
2 bardak kuru bakla
1 soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 limon
yarım demet dereotu
4 bardak su
Yapılışı
Kuru baklaları güzelce suyun altında yıkıyorum.Kurtarıcım olan mutfağımın baştacı düdüklü tencereme koyuyorum.İçine soğanı dörde bölüp ekliyorum.Tuzunu,şekerini ve suyunu da ekleyip düdüklü tenceremi kapatıyorum.Kaynamaya başlayınca 25 dakika'ya ayarlıyorum.Piştikten sonra limonunu sıkıp zeytinyağını ekleyip blenderdan geçiriyorum.Burda herkesin damak tadına göre değişik olabilir ben dereotunu sonradan ekliyorum.Ağıza diri diri gelmesi çok hoşuma gidiyor.Ancak içine koyduktan sonra blenderdan da geçirebilirsiniz.Kıvamının çok sert olmamasına dikkat edin hafif cıvık olsun.Eğer sert olursa içine yavaş yavaş karıştırırarak sıcak su ekleyebilirsiniz.Daha sonra bir servis tabağına koyup soğumaya bırakıyorum.
Servis zamanı gelince resimdeki gibi kesip üstüne zeytinyağı gezdiriyorum.
Afiyet şeker olsun...
İşte pratik bir yemek daha ...
Bu yemeği annemin arkadaşı Nuray Teyze'den öğrenmiştim.Çok beceriklidir.İlginç tarifleri var. Öğrenip öğrenip sizlerle paylaşacağım.Gelelim yemeğimize ...
Börülceleri ayıkladıktan sonra haşlıyoruz.Ben genelde düdüklü tencereyi kullanıyorum bu tarz haşlama işlerinde 25 dk.da işlem tamam.Haşlama işlemi devam ederken diğer tarafta domates
