22:55

PİRİNÇ ÇORBASI


Bazı günler canım hiç yemek yemek istemiyor.Böyle zamanlarda bol ekşili bir çorba her derde deva geliyor.Bu çorbayı yaparken ya daha önceden kalmış olan pilavı kullanıyorum ya da içine yarım bardak pirinç koyuyorum.Eğer evde et suyu veya tavuk suyu da varsa oh değmeyin keyfime.Ama her zaman bulunmuyor ne yazık ki ben de.Bunun da çözümünü çorbayı yaparken içine kıyma koyarak buldum :) Çorbamın yapılışına gelince malzemelerim :

Yarım bardak pirinç veya bir kase pilav
4 bardak su 
(Et suyu veya tavuk suyu)
50 gr.kadar kıyma 
Salça 
Tereyağ 
Limon
Tuz 
Nane
Pul biber

Yapılışına gelince :
Önce 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını tencereye koyuyorum,tereyağın kızmasını beklerken içine yanmaması için bir iki damla kadar zeytinyağı koyuyorum.Yağ kızınca içine salçayı atıp kavuruyorum daha sonra pirinci ekliyorum.Eğer et veya tavuk suyum yoksa bu esnada kıymayı koyup kavuruyorum.Pirinci ekleyip üstüne suyunu koyuyorum.Pirinçler pişene kadar pişiriyorum.Ocağı kapatmadan önce tuzunu ve bir limon suyunuda içine koyduktan sonra altını kapatıp dinlendiriyorum.Ayrı bir yerde kalan tereyağını(ne kadar koymak isterseniz) eritip içine nane ve pul biber koyup kızdırıyorum ve sıcak çorbanın üstüne döküyorum.
Eğer çorbanız çok sulu gelirse bir kasede 1 kaşık unu iyice eritip yavaş yavaş çorbaya ekliyorum.Bir iki kaynattıktan sonra altını kapatıyorum.
Afiyetler olsun.
Hiç yorum yok:
Labels: ,
00:02

YUMURTALI EKMEK


Sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerinden biri daha.Çocukken bunu bize ananem yapardı.Ne zaman kokusunu duysam o günlere geri gidiyorum...
Hem ekmek daha bereketli oluyor hem de daha doyurucu.Üstüne koyduğum malzeme ise sadece yumurta ve peynir.
Malzemelerim
Yaklaşık 250 gr.peynir 
2 yumurta 
Ekmeğimi dilimlere ayırıp önce üstlerine Becel sürüyorum.Daha sonra iyice ezip içine iki yumurta koyup güzelce karıştırdığım harcı bir kaşık yardımıyla ekmeğin üstüne yayıyorum.Fırının ızgarasını açıyorum.Ekmekleri tepsiye sıralayıp fırına koyuyorum çayım demlenene kadar üstleri hemen pişiyor.İşte bu kadaarrr...
Afiyetler olsun...
Hiç yorum yok:
Labels: ,
23:39

LOHUSA LOKUMU



İşte benim ayıp örter dediğim tariflerimden bir tanesi.Bunu yapmayı kayınvaldemden öğrenmiştim.Arkadaşım bu keçi bacağı diyor ama :) ben lohusa lokumu olarak öğrendim.
Hazırlaması 10.dk bile bulmuyor.Bazen insanın canı hiçbir şey yemek istemiyor ya işte o anlarda yapımı çok kolay ve ciddi anlamda kurtarıcı.Kahvaltıda ya da beş çayında yanına mis gibi İzmir Tulum'u veya Nutella ile mmmm.Kızartma olmasına rağmen hiç yağ çekmemekte.Neyse lafı uzatmadan malzemelere geçelim.

 1 yumurta 
1 bardak yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
kabartma tozu
aldığı kadar un 
Kızartmak için 
2 su bardağı sıvı yağ

Unu havuz şeklinde tezgahınızın üstüne açın.Ortasına bütün malzemeyi koyun ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.Unu ne kadar koymanıza gelince artık elinize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar azar azar ekleyerek anlayabilirsiniz.Yoğurduğunuz hamurdan bezeler kopartıp merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında açın ve bir çay bardağı yardımıyla (ben çay bardağı kullanıyorum) kesin.Kestiğiniz hamurları kızgın yağda kızartın.Yağ ilk grubu kızarttıktan sonra iyice kızdığı için çok çabuk kızartıyor.Kavurmamaya dikkat edin.Kızarttığınız lokumları bir kağıt havlu üzerine koyup fazla yağları emmesini sağlayınız.İster sıcak sıcak ister soğuk servis ediniz.İçinde maya olmadığı için ertesi güne bile taze kalıyor.
Afiyet şeker olsun...
1 yorum:
Labels: , ,
15:48

AYVALIK USULÜ BÖRÜLCE SALATASI


Kardeşimin işi dolayısıyla uzunca bir süre annemler Ayvalık'ta ikamet ettiler.Muhteşem bir yer özellikle de tatilcilerin olmadığı yerlilerin olduğu zaman... Kızmayın ama böyle sayfiye yerlerinde tatil zamanlarında dışarıdan gelen kişiler öyle çok kargaşaya yol açıyorlar ki. O motosiklerin bağırtılması,son ses yürüyen diskoya dönen araçlar ve inanmazsınız normal zamanda çok çok nadir trafik kazası olan yerde bu dönemde ölümlü kazalar bile olmakta... Neyse tabiat harikası Ayvalık'a daha sonra değineceğim.

Bu börülce salatası işte Ayvalık usulü.

Malzemelerim
2 bardak kuru börülce
3-4 tane salatalık turşusu 
2-3 tane havuç turşusu 
Zeytinyağ 
Tuz
Arzunuza göre limon veya sirke

Yapılışı 
Börülcelerimizi güzelce yıkadıktan sonra bir kapta su kaynatıyoruz.Bu kaynayan suyun içine börülcelerimizi atıyorum yaklaşık 10 dk.kaynatıyorum.Çıkan kara suyu döküyorum.Daha sonra temiz kaynayan su koyup börülcelerimi haşlıyorum.Salatalık ve havuç turşularımı küçük küçük doğruyorum.Haslanan börülcelerimi servis kabına alıp turşularla güzelce karıştırıyorum.Arzunuza göre tuz,zeytinyağ ve sirkeyi ekleyip salatamı bitiriyorum.İşte bu kadaarrr ...
Afiyet olsun.... 
Hiç yorum yok:
Labels: ,
22:57

DÖRT RENKLİ PATATES SALATASI


Rengarenk patates salatam.Yapmaktan büyük zevk aldığım eğlenceli olarak tanımlayabileceğim salata.Karşıdan bakıldığında pasta gibi görünen aslında tamamen patates püresinden oluşmakta.Limonun verdiği ekşili tadı ile ferahlık veriyor.

Malzemeler
1 kg.patates 
1 limon 
Yarım kara lahana 
4 adet havuç
Yarım demet maydanoz 
Yarım demet dereotu 
Yarım demet roka 
3-4 tane taze soğan 
7 kaşık zeytinyağ
Tuz

Yapılışı 
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra haşlamaya başlıyoruz.Onlar haşlanırken ister rondo kullanın isterseniz rende fark etmez bir kaba kara lahanamızı,başka bir kaba havuçlarımızı rendeliyoruz.Maydanoz,dereotu,roka ve taze soğanı aynı yere ince ince doğruyoruz.Patateslerimiz haşlandıktan sonra püre yapma işine girişiyoruz.İçine 1 limonsuyu ve 5 kaşık zeytinyağını ve 2 çay kaşığı tuzu koyup güzelce eziyoruz.Püreyi yaptığınızda tatmanızı tavsiye ederim.Sizin damak tadınıza göre tuzu veya ekşisi az olabilir.
Püreyi yaparken tavanın içine 1 kaşık yağ koyup doğradığımız kara lahanayı yumuşayana kadar ocakta çeviriyoruz
Şekilli bir kek kalıbını alıp suyla ıslatıyoruz.Yaptığımız püreden en alt taban olarak 5 kaşık püreyi alıp güzelce bastırıyoruz.kalan püreyi üç eşit parçaya ayırıyoruz..
Daha sonra ocağa koyduğumuz kara lahananın içine bu ayırdığımız pürenin bir parçasını içine koyup lahana ile iyice karışmasını sağlıyoruz.Daha sonra bu karışımı daha önceden hazırladığımız kek kalıbındaki beyaz pürenin üstüne döküp her tarafına eşit olarak dağılmasını sağlıyoruz.
Bu sefer aynı işlemi havuç için uyguluyoruz.Aman burada dikkat kara lahana için kullandığınız tavayı sakın yıkamadan kullanmayın renk değişikliği oluyor :) Havuçlarda yumuşayınca yine püreyi içine koyup güzelce karıştırıyoruz.Daha sonra lahanalı karışımın üstüne koyup iyice bastırıyoruz.En son ince ince doğradığımız maydanoz,dereotu,roka ve taze soğanının içine kalan patatesi koyup yiyce karıştırıyoruz.Havuclu karışımın üstüne yayıp bastırarak şeklini veriyoruz.
Buzdolabında dinlendirdikten sonra bir tabağa ters çevirerek çıkmasını sağlıyoruz.Çok hafifçe kalıbı vurmanız yeterli patates kendisini hemen salıveriyor.
Afiyet olsun. 
Hiç yorum yok:
Labels: ,
16:18

GİRİT USULÜ FAVA


İşte dillere destan Fava'm.Azıcık şımarmayı kendimde hak görüyorum çünkü kim yediyse bayıldı.Bu favam girit usulü.Aslında ben iki türlü fava yapıyorum.Ama size anlatacağım Girit Usulü Fava. İlk fava yapmaya başladığımda bir türlü kıvamını tutturamıyordum şimdi parmaklar yeniyor :) Gelelim tarifime...
Malzemeler
2 bardak kuru bakla
1 soğan 
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı toz şeker 
2 çay kaşığı tuz 
1 limon 
yarım demet dereotu 
4 bardak su 
Yapılışı 
Kuru baklaları güzelce suyun altında yıkıyorum.Kurtarıcım olan mutfağımın baştacı düdüklü tencereme koyuyorum.İçine soğanı dörde bölüp ekliyorum.Tuzunu,şekerini ve suyunu da ekleyip düdüklü tenceremi kapatıyorum.Kaynamaya başlayınca 25 dakika'ya ayarlıyorum.Piştikten sonra limonunu sıkıp zeytinyağını ekleyip blenderdan geçiriyorum.Burda herkesin damak tadına göre değişik olabilir ben dereotunu sonradan ekliyorum.Ağıza diri diri gelmesi çok hoşuma gidiyor.Ancak içine koyduktan sonra blenderdan da geçirebilirsiniz.Kıvamının çok sert olmamasına dikkat edin hafif cıvık olsun.Eğer sert olursa içine yavaş yavaş karıştırırarak sıcak su ekleyebilirsiniz.Daha sonra bir servis tabağına koyup soğumaya bırakıyorum.
Servis zamanı gelince resimdeki gibi kesip üstüne zeytinyağı gezdiriyorum.
Afiyet şeker olsun...
Hiç yorum yok:
Labels: , ,
14:35

RAW ÇİLEKLİ PASTA


Öncelikle size RAW ne demek onu tarif etmek istiyorum.RAW kelime anlamı olarak pişirilmemiş, ısıtılmamış çiğ, doğal gıda demektir. Çiğ gıda, yiyeceklerin doğal haliyle işlem görmeden, pişirilmeden, ısıtılmadan tüketimidir. 3 ana çiğ gıda grubu bulunmaktadır. Bunları meyveler, sebzeler ve doğal yağlar (avacodo, kuru yemişler, çekirdekler,  yetiştirilmiş kökler, baharatlar, kurutulmuş gıdalar) olarak gruplandırabiliriz.
Raw food beslenme modelinde; bolca taze ve doğal sebze, meyve aynı zamanda doğal yağlar tüketilmektedir. Bu şekilde bir beslenmede tüketilen birçok gıdanın besin değeri kaybolmadan vücuda alınmaktadır.
Kısaca vitamin dolu bir yemek tarzı.

Bu tarifleri de mutfak sanatında gerçekten isim yapmış Sevgili Mimi den aldım.Tarifi aynen aktarıyorum.

Raw çilekli pastamızda yağ,yumurta ve şeker yok.Hatta pişirme de yok.Gelelim tarifimize...
malzemeler
2 bardak badem (4-5 saat suda beklemiş)
1 bardak hurma
Bunları blenderdan geçirip iyice parçalanmasını sağlıyoruz.Daha sonra kelepçeli bir kalıba döküp iyice bastırıyoruz.
3.5 bardak kaju (kavrulmamış ve 2 saat suda bekletilmiş)
1/2 bardak limon suyu
3/4 bardak avage şurubu (migrosta satılıyor)
1/2 bardak su ve 
1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
Bunlarında hepsini blenderdan geçirip kelepçeli kalıbımıza döküyoruz.Deepfreze koyup 2 saat bekletiyoruz.
Servis tabağımıza aldıktan sonra
5-6 tane çilek 
5 adet hurma 
Avage şurubunu yine blenderdan geçiriyoruz.
Tabağımıza aldığımız pastamızın üstünü çileklerle süsleyip bu karışımı üstüne döküyoruz.Üstüne azıcık çamfıstığı ile süslüyoruz.
Afiyet olsun.
1 yorum:
Labels: ,
23:56

YENİ YIL MAKYAJI

Ve koskoca bir yılı daha geride bıraktık.Basma kalıp olacak ama acısıyla tatlısıyla koca bir yıl.Ne ümitlerle başlamıştık 2013 e,kaçımızın hayali geçekleşti,kaçımız istediğini elde etti.Sevdiklerimizi kaybettik yeni sevdiklerimiz aramıza katıldı.Zaman su gibi akıp gidiyor.Keşke zamanı geri döndürebilsek...
Yılbaşında ışıl ışıl olmanız için bayanlar adım adım resimlenmiş bu göz makyajını uygulamanızı rica ediyorum.Genelde koyu renk gözlere sahip olduğumuz için çok yakışacağını umuyorum.
Şimdiden herkese mutlu seneler diliyorum...
Hiç yorum yok:
Labels: ,
23:31

İLGİNÇ TASARIMLAR


Bu akşam sayfalar arasında gezinirken aslında hepimizin gördüğü ama hiç önemsemediği bir malzemeyle yapılan eşyalara rastladım.Paletler... İnanılmaz aslında. Baksanıza ihtiyacımız olan biraz boya ve hayal gücümüz.Neler neler yapmışlar.TV.ünitesi,sehpa,çiçeklik.Çiçeklik konusunda yalnız bazı endişelerim var.Acaba nasıl suluyorlar çiçekleri ? Şu sehpa çok hoşuma gitti.Dört tane tekerlek yeterli,bir de boya :) Kolay gelsin... 
Hiç yorum yok:
Labels:
22:39

KESTANE KEBAP



İşte dumanı üstünde tüten kestanelerim.Ben çocukken dayımların evinde kocaman bir soba vardı.Kışın ne zaman dayımlara gitsek yengem(her ikiside nurlar içinde yatsın) hemen içinde portakal ve kestaneler olan bir tabakla çıkıp geliverirdi mutfaktan.Herkese önce portakalları soyar kabuklarını sobanın kenarına sıralar daha sonra da kestaneleri çizip sobanın üstüne koyardı.Dayımda eline maşayı alır şıkır şıkır eline vurup başlardı söylemeye :" Evet kestaneler kebap sıraya lütfen".Mis gibi portakal kabuklarının ve kestane kokuları arasında kardeşimle kavga ederdik sen fazla yedin az yedim diye :)
Gerçeği söylemek gerekirse ben kestane yapmayı bilmiyordum.Ama yemeğe de bayılıyorum.Bir arkadaşımın tarifi ile şansımı denedim.Ne yalan söyleyeyim sonuçta rezil olmakta vardı o yüzden korkumdan yarım kilo aldım kestaneyi.Önce bir güzel yıkadım.Sonra resimdeki gibi üstlerine artı işareti çizdim.Bende közmatik var altı delikli bu tencerenin patlıcan,biber közlemek için almıştım.Bunun içine sıraladım kestaneleri ve koydum ateşin üstüne.Üstüne kapak kapattım.Arada bir çevirdim önünü arkasını.İnanılmaz güzel bir koku.Aynı çocukluğumdaki gibi.Eğer közmatik yoksa onun yerine teflon tavada da aynı sonuç alınımıyormuş tarifi veren arkadaşım söyledi.
Hiç yorum yok:
Labels:
22:44

ATKI BAĞLAMA

Bu buz gibi soğuk havaların sürdüğü şu günlerde bu sene çok moda olan atkılara özellikle dikkat etmeye başladım.Hele hele bu atkıları kendim örmeye başladığımdan beri de bu benim için daha da özel oluyor.İnternette yeni model ararken bu atkı bağlama şeklini yakaladım.Hepimiz ucundan kıyısından atkıyı öylesine boynumuza dolayıp kendimizi dışarı atıyoruz.
Örgü örerken herkes öylemidir bilmiyorum ama düşünmemi sağlıyor.Bütün karmakarışıklığımı sanki dinginleştiriyor.Elimde aynı anda ördüğüm 2 tane atkım var.Ve ben hala 3. için model arıyorum.Ama önce şu bağlama şeklini sizinle paylaşmak istedim.
Hiç yorum yok:
Labels: ,
23:31

CORNFLAKESLİ TAVUK




İşte ağzınıza layık bir lezzet.Yapımı öylesine basit ki.Tek uzun süren tavukların kuşbaşı doğranması.
Malzemelerime gelince 
2 parça tavuk göğsü yaklaşık 500 gr.geliyor 
1 kase cornflakes 
1 çay fincanı soya sosu
1 tane krema 


Tavuklarımızı kuşbaşı olarak doğruyoruz.Benim kullandığım borcam resimde gördüğünüz.Kuşbaşı tavuklarımı bu borcamın içine koyuyorum soyasosunu ekleyip bir güzel karıştırıyorum.Daha sonra kremayı ekliyorum tekrar karıştırıyorum.En son cornflakesleri ekliyorum.Burada dikkat edileceğimiz tek husus cornflakeslerin tamamının çok güzel karışması ve soyasoslu karışımın suyunu çekmesi.Çok kuru kalmamasına dikkat edin.Veee tepsimiz aynen fırına.Normalde tavuğun fırında pişmesi yaklaşık 40 dakikayı bulur ancak bizim yemeğimiz 20 dakika da pişiyor :) Yalnız çok ama çok dikkat edilmesi gereken husun içine sakın tuz koymayın.Çünkü soya sosunun kendi aromasında yeteri kadar tuz var.
Afiyet şeker olsun...
Hiç yorum yok:
Labels: ,
22:45

ELMALI KEK

Evde yumuşamaya başlayan elmaların muhteşem bir keke dönüşümü.Bu keki yapmayı seviyorum içinde yağ olmadığı için daha sağlıklı buluyorum.Oğlum elma canavarı olduğu içinde zevkle yiyor.İçinde sadece tepsiye yapışmaması için sürdüğüm kadar yağ var.Kalabalık misafirim varsa büyük bir tepsiye döküyorum o zaman daha ince bir kek oluyor.Yuvarlak tepsiye dökersem de puf puf bir kek oluyor.Nasıl tercih ederseniz.
Malzemelerim 
4 yumurta
2 su bardağı toz şeker 
3-4 tane elma 
2,5 bardak un
vanilya,kabartma tozu
Tarçın 
Pudra şekeri
İsteğe bağlı olarak 1 su bardağı ceviz 

Yumurtalarımızı köpük haline gelene kadar çırpıyoruz daha sonra şekeri ekliyoruz.Un,kabartma tozu ve vanilya ekledikten sonra pürüzsüz kalana dek çırpmaya devam ediyoruz.Bu kek karışımını bir kenara bırakıp elmalarımız soyuyoruz ve küpler halinde doğruyoruz.Ben elma doğrama işini en son yapıyorum.Çünkü bu arada geçen 3-4 dakika kekin hafif hafif kabarmasına yol açıyor.Doğradığımız elmaları kek karışımının içine ekleyip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz.Düz bir tepsiyi yağladıktan sonra bu karışımı döküp fırına veriyoruz.Herkesin fırını farklı ama benim fırınımda 170 derecede 35 dakika da pofuduk bir kek kıvamına geliyor.
Fırından çıkınca üstüne tarçın ve pudra şekeri karışımını serpiyoruz.Üstünde hoş bir çıtırtı oluyor.Ben içine ceviz koymuyorum ama olursa da çok farklı bir tadı oluyor.
Afiyet şeker olsun.
1 yorum:
Labels: ,
01:30

ZEBRA KEK

Daha önce deneyip de bir türlü beceremediğim zebra keki sevgili Lokum Pilavı arkadaşım Sevilay'dan gelen püf noktası ile başardım.Gerçekten umduğumdan çok güzel oldu.Aferin bana... :) (birazcık şımarıyım) 
Malzemelerim 
4 yumurta 
2 bardak şeker 
1/2 br.sıvı yağ 
4 bardak un 
1 paket kakao
1 adet maden sodası 
vanilya ve kabartma tozu
Bütün malzemelerimizi kakao hariç kek sırasında karıştırıyoruz.Önce yumurtalar,sonra şeker,un,
vanilya ve kabartma tozu.yağ,soda.Daha sonra hazırladığımız kek karışımını ikiye ayırıyoruz.Bir tanesine kakaoyu ekleyip tekrar güzelce karıştırıyoruz.Tepsiye karışımı dökmeden önce fırınımızı 170 derece sıcaklıkta ısıtmaya başlıyoruz.Tam ısınmasına gerek yok.İşlemi yaparken ısınması yeterli.26 cm.lik yuvarlak bir kek kalıbını çok az yağladıktan sonra kepçe yardımıyla tam ortaya önce bir kepçe sade daha sonra yine bir kepçe kakao,tekrar sade karışımdan döküyoruz.
Kek karışımları bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.Daha sonra bir kürdan veya bıçak ile yıldız şeklini veriyoruz.Yani tam ortasından kenarlara doğru kekimizi kesiyoruz.
Fırına koymadan önce 2 dk.kadar bekliyoruz ki yaptığımız karışım iyice dağılsın yoksa ortası kabarır,kenarlar kabarmaz.






Veee sonuç :) afiyet olsun ...
Hiç yorum yok:
Labels: , , ,
21:30

KREMALI PATATES


Kremalı patatesim fırından çıktı :) 
Hazırlaması 5 dk.sürüyor.Hem de doyurucu.Malzemeler çok basit her zaman evde bulunabilen şeyler ancak bir tek içine 1 paket krema koymamız gerekiyor.
4-5 patates 
1,5 br un 
2 yumurta 
1/2 bardak sıvı yağ 
1/2 bardak süt
Tuz
Kabartma tozu
Önce patatesler hariç tıpkı kek hazırlar gibi bütün malzemeleri mikserle çırpıyorum.İçinde krema olduğu için ne kadar çok çırparsak iç malzemesi o kadar fazlalaşıyor.
Patatesleri soyduktan sonra yarım parmak olarak dilimliyorum.Sizce uygun olan bir tepsiye önce bir sıra halinde diziyorum.Hazırladığım karşımın yarısını üstüne döküyorum.Daha sonra kalan patatesleri de üstüne sıralayıp üzerine karışımı döküyorum.180 derece fırında üstü pişene kadar tutuyorum.Buraya süre yazmıyorum çünkü herkesin fırın ayarı farklı.
Hiç yorum yok:
Labels: , , ,

FACEBOOK SAYFAM

Bumerang - Yazarkafe